曹八孃米豆腐  坚持传统的风味
 　曹八孃米豆腐是丹棱远近闻名的风味小吃，品种多样，味道独特。眉山有三家餐饮老字号，这里便是其中一家。店铺位于县城唢呐广场后安静的土主街上，有着100多年时光的老店，在美味里凸显出它的悠久历史与美味情长。
  曹八孃本名曹玉琼，13岁开始跟着母亲学习制作米豆腐等小吃的工法。问起店名的来源，老人笑道，“创立品牌时因排行老八，所以叫曹八孃，真正的米豆腐鼻祖其实是我的母亲。”
　店里最有名气的小吃当数米豆腐。耳聋的老伴每天早起，手工磨出一天要用的米浆，八孃再把它们做成凉粉和米豆腐，10多种调料也坚持自己调配。雪白的米豆腐，冰雕玉砌般娇嫩，热腾腾的，散发稻米的香气。配上祖传的蘸料碟，五味入口，味蕾彻底活跃起来。
　“大米和豆子都要用石磨手工细磨，挑选最好的辣椒、红糖、醋等来配制调料。”透过对米豆腐的用心制作，曹八孃的这道风味小吃才能在岁月的流逝里，依旧保持着原汁原味的传统特色。
　如今老店有了断代的危险。老人年纪大了，儿子在外工作不想接班；八孃身边有个干女儿帮她，她犹豫是否要把字号和技艺传给干女儿。“总不能让先人的东西在我这断了呀。”从技艺到美食，从眷恋到乡情，老人依旧在用自己的方式坚持。
　选一个温暖的午后，踏上丹棱，尝一遍八孃家的小吃，缓缓在心里印刻下温暖和感动的余味。这是风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，在漫长的时光中，和念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间。

李鸡肉  还原与创新的情意
　在丹棱县城小南街南端，有家名叫李记“八大块手撕鸡”的祖传老店。这家的凉拌鸡远近驰名，常有许多远道的客人驱车而来，以尝美味。家常的红油拌鸡，选用丹棱特产乌骨鸡，肉质地道醇厚，红油喷香，甜度拿捏准确，多种优势叠加在一处，成就了它的好口碑。
　极为普通的店名，却十分有渊源。39岁的店主李学龙，于2007年承祖业开店设铺，谈及他家鸡肉的历史，他笑着说，“爷爷李永昌根据李时珍《本草纲目》里，‘乌骨鸡味甘性平’，独创秘制钵钵鸡，父亲李凤全自60年代起到84年去世，一直在丹棱走街串巷持钵叫卖，人称‘李鸡肉’”。
　炖到恰到好处的土公鸡，热气氤氲，蒸腾生活的气息。待鸡完全冷却后“大卸八块”，淋上家传自制的红油辣椒、炒芝麻、花椒面等调料的汁水，拌入五味。整个菜色与味道，在李学龙魔术般的手里，出现了不平凡的调和。佐料香辣醇厚，红油飘香，花椒生麻，调料垫底的是鸡汤，香辣鲜美。鸡肉不粗不腻，韧性十足，咬下去，便是汤料和肉汁的鲜美萦绕味蕾，唇齿生香，美味之极。
　搭配鸡汤血旺、农家豆花，鸡汤煮的各色时蔬，满是翠绿清新的气息。吃在嘴里，有一股山野的浸人清凉，直让人感慨，这一场极为满足口腹之欲的饕餮餐旅。
　处在县城中心的老街与紧邻闹市为伴，街面与小巷依稀能令人感受到昔日宁静，像时光轮回过去再现，也让李学龙忆起父亲沿街叫卖的往昔岁月。“父亲去世后，我家的鸡肉断代了有20年，爷爷和父亲的手艺不能断，多方摸索，终于把祖传的秘方还原和创新。”李学龙感慨。
　这样柔韧筋道的口感，麻辣生香的美味，承载着祖辈和家庭的味道，留在李学龙一生的记忆里。关于美食里的故事和温暖，也缠绕进了往来食客的心中。

南桥冻粑  家乡记忆的美食
　丹棱自古就有“腊月二十八，家家户户蒸冻粑”的习俗。冻粑是丹棱传统风味小吃之一，它的存在承载了千年的乡村风俗。在过去每逢腊月临春的寒冷季节，农民按古老的方法制作冻粑。细嫩绵软，香而不粘，油而不腻，香甜可口，老少皆宜，是四季常有的美食。名字虽有冻字，但热食滋味更美。酸甜适度，米香诱人，暄腾绵韧，越嚼越香。
　胡敏是在成都念大学的丹棱人，“我常常带家乡的冻粑去学校，朋友们都十分喜欢。它的绵软香甜，总是让我想起家的味道。”话语中的幸福眷恋油然而生。
　丹棱冻耙其中又以南桥镇产的冻粑最为有名，选料精，全手工制作。在当地，这是家家户户都会制作的美味小吃。“挑选出优质籼米，搭配适量的糯米、大豆等原料，磨成浆，存入缸中发酵，加料包在苞米衣蒸熟，每一道工序倒要熟练掌握，蒸出来的冻粑才好吃。”胡敏难掩自豪的说道。
　经过不断创新，如今冻粑的味道在原来基础上，更加令人回味无穷。由以前单一的素冻粑发展为红糖、玫瑰、芝麻、核桃、黑米冻粑等10多种不同口味。
　米浆诱人的嫩白，带有籼米自然的纯香，味糯滋润，口感舒爽，入口化渣，回味微甜中略带酸香，轻轻咬一口，令人口舌生津。这样天然的乡土美食，千百年来自然成为丹棱独特的口味标志，成为口口相传的“家乡记忆”。

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